NOVELLOノヴェッロ

2017年秋生まれたてのオイル!【ノヴェッロ・パンタレオ】

【数に限りがあります】

ついこの間シチリアでフランコと収穫したノヴェッロが、まるで私をおいかけるように届きました!

新しいしぼりたてのオイルが飛行機に乗ってやってきたのです。

今年のオイルの出来を占う本当に生まれたての一瓶です。

青々しくフレッシュ、スパイシーな風味がダイレクトに香り立ちます。

今だけしか味わうことができない、そして今回取り寄せた数量だけしかお届けできない期間限定の新油です。

オンラインショップへ

STORY OF NOVELLO

「Novello」ノヴェッロ は、その年の「初摘みの」オリーブオイルのことです。

オリーブ収穫時期の秋、初めの3日間に収穫したオリーブから作ります。

イタリア各地でオリーブオイルが生産されていますが、気温の高いシチリア島には、イタリアで一番乗りで収穫時期がやってきます。

ノヴェッロ

その中でも、フランコの作る「ノヴェッロ・パンタレオ」は、まだ誰も穫り始めていない9月初めに収穫をスタート。もしかしたら、イタリア一早いノヴェッロが「ノヴェッロパンタレオ」かもしれません。

収穫する実はまだ緑一色。

黄緑色の美しい若いオリーブの実を使います。

ノヴェッロ
ノヴェッロ

夜明けとともにオリーブの収穫は始まります。

1800本ある木になるオリーブの実は傷がつかないように一粒一粒丁寧に手で摘み取ります。

今年初めてその作業を目にして 朝日の中で神々しい感じさえしました。

品質を守るため、手間暇かけた昔ながらの手法であり、途方もない作業です。

ノヴェッロ
ノヴェッロ
ノヴェッロ
ノヴェッロ

収穫後、一息つくこともせずすぐに近くのフラントイオ(搾油所)へ運び、搾油に入ります。

最先端の機械を使って、このオリーブのポテンシャルを最大限に引き出します。最新の機械を使用しますが、機械任せの作業ではありません。

ベテランの職人とフランコが、オリーブの状態を見ながら、終始細やかに気を配りながら、最も重要な最後の搾油工程を進めていきます。

こうして「ノヴェッロ・パンタレオ」ができあがりました。一日かけて収穫したオリーブの実800kgからできるオリーブオイルは、約80ℓほど。実の重さのたった10分の1ほどの量の貴重な1滴1滴なのです。

出来立ての素晴らしい風味の「ノヴェッロ・パンタレオ」を一分でも早く日本の皆様にお届けしたいので、空輸で日本へ発送。蒜山高原から1本ずつ荷造しお客様に順次お届けしています。

生まれたてのオイルを どうぞ到着後もすぐにお楽しみください。

ノヴェッロ