ブラッドオレンジのパスタ

フライパンに少量の油を熱し、アンチョビの 切り身を3～4枚入れて弱火で溶かし、細かく 砕いたピスタチオを加えてクリーミーになる ように混ぜ、必要に応じて油を少々加えます。

皮をむいたブラッドオレンジを加えます。 白い部分は入れず、果肉だけを入れるように 注意してください。 オレンジがピスタチオ、アンチョビとよく 混ざったらすぐに火を止める。 オレンジは加熱しすぎず、アンチョビとオイル をよく混ぜてください。

パスタがアルデンテになったら湯切りし、ソース の入ったフライパンに加え、オイルをたっぷり かけてソースと混ぜ合わせ、最後に細かく 刻んだ赤唐辛子をひとつまみとオレンジの皮の すりおろし、粗く刻んだピスタチオを加えて 出来上がり。