皆さん、おはようございます！
シチリアの朝陽に包まれながら、このメールをお届けしています。
キアラモンテ農園では現在オリーブの収穫が続いており、今年のオイルの品質が日に日に明らかになってきています。
★世界第2位のピッツァ職人の訪問★
今週、私たちにとって特別なゲストをお迎えしました。
「Top50 Pizza」のランキングで世界第2位に輝いたピッツェリアのシェフマネージャー、ダニエレ・カソンさんです。
彼とは、私たちの「パンタレオ」オイルの品質を毎年維持・向上させるための深い協力関係を築いており、そのことに私はとても感謝しています。
★シチリアの宝物を巡る特別な旅★
今回のシチリア滞在では、「テレ・ディ・パンタレオ」と「キアラモンテ農園」のオリーブ畑を彼に詳しく案内しました。
ちょうどピスタチオの収穫期でもあったため、ブロンテの農園にもお連れし、なぜブロンテ産ピスタチオが世界中で特別視されるのかを、実際の収穫作業を見ながら説明させてもらいました。
収穫したピスタチオを天日干しします。
ダニエレさんの食材への探求心は本当に素晴らしく、一つひとつの工程に真剣に耳を傾け、多くの質問を投げかけてくれ、ダニエレさんも大変満足しているようでした。
私自身も、彼の視点を通して改めて私たちの土地の価値を再認識することができました。
もちろん「ミナルド製麺所」にも訪問し、古代小麦の特性や最高品質のパスタ製造について熱い議論を交わしました。
伝統的な製法へのこだわりと、現代の技術をいかに調和させるかについて、多くの知見を共有できた貴重な時間でした。
最後に、ヨーロッパでも最大級の規模を誇るパンタリカのネクロポリス遺跡を観光しました。
この濃密な数日間を短くまとめることは到底できませんが、ダニエレさんの「シチリアの土地や味を発見したい」という探求心には、心から感銘を受けました。
真のプロフェッショナルとは、常に学び続ける姿勢を持つ人のことなのだと、改めて実感します。
★【メルマガ読者限定】母直伝の季節のレシピ★
今回のメルマガには、母が作った旬のレシピをお届けします。
シチリア特産の長ズッキーニ（ククッツァ）の葉を使い、新物のモレスカオイルと合わせた一皿です。
相性は抜群で、シチリアの太陽の恵みを存分に味わえます。
日本の皆さまには、小松菜で代用していただけますので、ぜひお試しください。
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【パスタ・コン・イ・テネルーミ ＆ ピッキパッキソース】
シチリア伝統のオリジナルレシピ！
「パスタ・コン・イ・テネルーミ」は、シチリアの夏に欠かせない伝統的なミネストラです。
本来はズッキーニの柔らかい若葉を使って作る、爽やかでビタミンやミネラルが豊富な夏らしい一品です。
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