皆さん、こんにちは！
いよいよキアラモンテ農園での収穫が始まりました！
毎年のように、私たちは早熟のモレスカ種から収穫をスタートします。
ここに戻ってきて、毎年一緒にオリーブを収穫している仲間たちと再会できたことを本当にうれしく思います。
彼らの献身的な働きのおかげで、皆さまに喜んでいただけるオイルをお届けすることができるのです。
彼らはエネルギーと笑顔にあふれ、全力で仕事に取り組む素晴らしい人たちです。
現在、オリーブはまさに完熟の時期を迎えています。
気温は35度前後と非常に高いですが、収穫と搬入のタイミングを工夫することで、搾油所まで良好な状態のまま運ぶことができました。
搾油所には革新的な冷却技術が導入されており、工程全体を通して24度以下の一定温度を保つことができます。
これは品質を守るために欠かせない重要なポイントです。
その結果、本日搾られたオイルは、モレスカ種特有のアーティチョークの香りが際立ち、力強い辛味と心地よい苦味を備えた味わいに仕上がりました。
私は本当に満足しています！
皆さまに心から感謝するとともに、ご予約くださった方々とこのフレッシュなオイルを分かち合える日を楽しみにしています。
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【パプリカのロースト】
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