先週の矢掛イベントは雪でまさかの足止め⛄でしたが、素敵な出会いに恵まれ、心温まる時間でした。
お約束どおり、今日は「メカジキの卵のパスタ」
のレシピをご紹介します！
【メカジキの卵とほうれん草のパスタ】
材料（4人分）
★パスタ（BUSIATA）……500g
・にんにく……1片
・ミニトマト……300g
★アンチョビ……5～6枚
・ほうれん草……2束
★メカジキの卵……200g
★オリーブオイル……適量
★塩……パスタを茹でる用
・唐辛子……お好みで
★大きめのグリーンオリーブ……8～9個
★の材料はオンラインショップで購入可能です。
https://olivasiculashop.com/
【作り方】
１．フライパンに、にんにく1片と小さな
唐辛子、アンチョビ5～6枚を入れて弱火で
炒めます。
２．アンチョビが溶けて他の材料となじんだら、
ほうれん草を加え、しんなりするまで
炒めます。
３．ほうれん草がしんなりして水分が出てきたら、
半分に切ったミニトマトを加え、弱火で
数分間煮ます。
４．その間に鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
沸騰したら塩を加えてパスタを茹でます。
５．別のボウルで、メカジキの卵1瓶分に、
フライパンでできたソースを大さじ3加えて
よく混ぜます。
卵がなめらかに混ざったら、フライパンの
野菜に加えます。
メカジキの卵1瓶
６．パスタは硬めに茹でて湯切りし、フライパンの
ソースに加えてよく和えます。
７．仕上げに Pantaleoのオリーブオイルを少量加えます。
最後に刻んだパセリを散らして完成です。
